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Farina di grano tenero macinata a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Il Tipo 2 macinato a pietra può essere considerata un semi-integrale dove la presensa di crusca è bassa , in quanto il prodotto passa attraverso uno staccio che toglie la parte della crusca più grossolana, mantenendo però al suo interno tutto l’aspetto nutrizionale del germe e parte della buccia del grano. Ottima per la
produzione di pane, pizza e focaccia fatti in casa.
Caratteristice: W 180-200 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore, meglio se lavorata con Lievito Madre o Biga. -
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La Farina di Granoturco ha ottime proprietà organolettiche grazie anche alla macinazione a pietra. Si utilizza si per la produzione di Polenta, sia come spolvero in panificazione o anche direttamente nell'impasto. La granulometria è molto irregolare e non ha bisogno di un ulteriore setacciatura.
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La Farina di Granoturco ha ottime proprietà organolettiche grazie anche alla macinazione a pietra. Si utilizza si per la produzione di Polenta, sia come spolvero in panificazione o anche direttamente nell’impasto. La granulometria è molto irregolare e non ha bisogno di un ulteriore setacciatura.
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La Farina di Granoturco ha ottime proprietà organolettiche grazie anche alla macinazione a pietra. Si utilizza si per la produzione di Polenta, sia come spolvero in panificazione o anche direttamente nell’impasto. La granulometria è molto irregolare e non ha bisogno di un ulteriore setacciatura.
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La farina di quinoa si ricava dalla lavorazione dei semi di quinoa (Chenopodium quinoa), una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopidacee. Altamente proteica e vitaminica, in sud America è usata anche per lavare il bucato. Il suo contenuto proteico è superiore a quello di riso, miglio e grano. La farina di quinoa contiene anche carboidrati a basso indice glicemico, grassi e sali minerali come potassio, fosforo, magnesio, manganese, calcio, selenio, ferro, zinco e rame. Il prodotto è di origine biologica ed è coltivato in Italia. IL NOSTRO PRODOTTO NON E’ CERTIFICATO GLUTEN FREE IN QUANTO ABBIAMO IL RISCHIO DI CONTAMINAZIONI CROCIATE.
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La farina di riso, è un prodotto versatile apprezzato soprattutto da chi vuole escludere il glutine dalla propria alimentazione. Ottimo per la produzione di biscotti e dolci, viene utilizzato anche in panificazione. Il prodotto è di origine biologica ed è coltivato in Italia. IL NOSTRO PRODOTTO NON E’ CERTIFICATO GLUTEN FREE IN QUANTO ABBIAMO IL RISCHIO DI CONTAMINAZIONI CROCIATE.
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La farina di segale macinata a pietra è un prodotto molto simile alla farina di grano tenero per proprietà organolettiche, ma ad un contenuto molto più basso di glutine. Questo prodotto è ottimo per la produzione di pane e focaccia, ma anche per la produzione di pasta fatta in casa.
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Farina di grano tenero, macinata a pietra, con grani selezionati toscani di qualità superiore. Grazie all’alta qualità del granoriusciamo ottenere impasti stabili e saporiti anche nella lunga livitazione. Questa è una farina di grano tenero macinata a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Il Tipo 1 macinato a pietra può essere considerata un semi-integrale dove la presensa di crusca è notevolmente bassa ma non assente, in quanto il prodotto passa attraverso uno staccio che toglie gran parte della crusca, mantenendo però al suo interno tutto l’aspetto nutrizionale del germe. Ottima per la produzione di pane, pizza e focaccia fatti in casa.
Caratteristice: W 280-300 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 24/48 ore. -
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Dopo aver macinato diverse varietà di cereali nasce l’idea di fare una miscela ai cereali. La miscela è composta da farina di grano tenero, farro, segale, avena, mais. in più abbiamo aggiunto semi interi come girasole, miglio, lino, sesamo e fiocchi di soia. Il risultato che otteniamo è un pane ai cereali con aggiunta di semi, interamente composto da farine macinate a Pietra. Il colore è scuro dal sapore intenso.
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Dopo aver macinato diverse varietà di cereali nasce l’idea di fare una miscela ai cereali. La miscela è composta da farina di grano tenero, farro, segale, avena, mais. in più abbiamo aggiunto semi interi come girasole, miglio, lino, sesamo e fiocchi di soia. Il risultato che otteniamo è un pane ai cereali con aggiunta di semi, interamente composto da farine macinate a Pietra. Il colore è scuro dal sapore intenso.
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La vera pasta artigianale, prodotta con grano duro italiano, in grado di soddisfare i palati più fni e tenere bene la cottura. La macinazione a pietra garantisce la presenza del germe di grano e di un corretto apporto di fibre e micronutrienti. Prodotta in un pastificio che utilizza acqua di montagna, trafile al bronzo e lenta essiccazione. Un prodotto di qualità superiore, 100% Italiano.
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