Farina di Grano Tenero Antico Bio macinata a pietra – Kg 5

Prodotto con una miscela di grani teneri antichi coltivati come miscuglio,  permette di assaporare gli antichi sapori del grano, grazie all’ampia gamma di note aromatiche e di metaboliti secondari che rendono il prodotto molto interessante sotto il profilo nutrizionale. Con un glutine debole, si adatta ottimamente a chi soffre problemi intestinali e digestivi e di intolleranze. Farina di grano tenero BIO macinata a pietra, ” a tutto corpo”, che mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Regala grandi soddisfazione per la  produzione di pizza, pane e focaccia fatti in casa. Per via della poca forza del glutine richiede una lavorazione più delicata, e tempi di lievitazione inferiori.
Caratteristiche: W 40-60  P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore,  con Lievito Madre o Biga riusciamo ad ottenre un prodotto rustico come quelli di tanti anni fa.