Farine BIO e Grani Antichi

La farina di Farro biologico macinata a pietra è un prodotto molto simile alla farina di grano tenero per proprietà organolettiche, ma ad un contenuto molto più basso di glutine. Questo prodotto è ottimo per la produzione di pane e focaccia, ma anche per la produzione di pasta fatta in casa. Il prodotto è di origine: EUROPA

Il grano duro Khorasan Bio, fa parte dei grani duri antichi.  Si tratta della varietà Triticum turgidum subspecie Turanicum. Originario della omonima regione tra Afghanistan, Iran e Turkmenistan, si è diffuso anticamente in Italia meridionale con altre denominazioni a carattere regionale. Alcuni studi scientifici ne hanno dimostrato che il Khorasan ha delle proprietà nutrizionali superiori al comune frumento, con la riduzione dei fattori di rischio cardiovascolare e delle citochine nel sangue, che scatenano processi infiammatori nell’organismo. Può inoltre vantare un maggior contenuto di proteine e sali minerali, soprattutto selenio, zinco e magnesio. Il nostro prodotto ha origine italiana.

Prodotto con una miscela di grani teneri antichi coltivati come miscuglio,  permette di assaporare gli antichi sapori del grano, grazie all’ampia gamma di note aromatiche e di metaboliti secondari che rendono il prodotto molto interessante sotto il profilo nutrizionale. Con un glutine debole, si adatta ottimamente a chi soffre problemi intestinali e digestivi e di intolleranze. Farina di grano tenero BIO macinata a pietra, ” a tutto corpo”, che mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Regala grandi soddisfazione per la  produzione di pizza, pane e focaccia fatti in casa. Per via della poca forza del glutine richiede una lavorazione più delicata, e tempi di lievitazione inferiori.
Caratteristiche: W 40-60  P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore,  con Lievito Madre o Biga riusciamo ad ottenre un prodotto rustico come quelli di tanti anni fa.

Farina di grano tenero BIO macinata  a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). La farina integrale mantiene tutte le caratteristiche del grano in quanto la setacciatura si limita a togliere eventuali corpi estranei (es. chicchi interi). otteniamo così una farina ricca di crusca di grano. Ottima per la  produzione di pane e focaccia fatti in casa.
Caratteristice: W 180-200 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore, meglio se lavorata con Lievito Madre o Biga.

Farina di grano tenero BIO macinata  a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Grazie all’ottima qualità del grano e ad una maggiore setacciatutra del prodotto riusciamo ad ottenere un risultato molto raffinato, ma comunque macinato a pietra dove al suo interno continuiamo a trovare la presenza del germe e ditte le proprieta organolettiche. Ottima per la  produzione di pane e focaccia fatti in casa.
Caratteristice: W 180-200 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore, meglio se lavorata con Lievito Madre o Biga.

Farina di grano tenero BIO macinata  a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Grazie all’ottima qualità del grano e ad una maggiore setacciatutra del prodotto riusciamo ad ottenere un risultato molto raffinato, ma comunque macinato a pietra dove al suo interno continuiamo a trovare la presenza del germe e ditte le proprieta organolettiche. Ottima per la  produzione di pane e focaccia fatti in casa.
Caratteristice: W 180-200 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore, meglio se lavorata con Lievito Madre o Biga.