Farina di grano tenero

Farina di grano tenero macinata  a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca).Nella farina di tipo Integrale ritroviamo tutte le parti del grano, in quanto la setacciatura si limita solamente a togliere eventuali pezzi estranei ( es. chicchi non macinati), mantenendo così al suo interno tutta la parte della crusca, ossia la buccia del grano. Ottima per la produzione di pane e focaccia fatti in casa. Caratteristice: W 180-200 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore, meglio se lavorata con Lievito Madre o Biga.

Farina di grano tenero macinata  a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca).Nella farina di tipo Integrale ritroviamo tutte le parti del grano, in quanto la setacciatura si limita solamente a togliere eventuali pezzi estranei ( es. chicchi non macinati), mantenendo così al suo interno tutta la parte della crusca, ossia la buccia del grano. Ottima per la produzione di pane e focaccia fatti in casa. Caratteristice: W 180-200 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore, meglio se lavorata con Lievito Madre o Biga.

Farina di grano tenero macinata  a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Il Tipo 2 macinato a pietra può essere considerata un semi-integrale dove la presensa di crusca è bassa , in quanto il prodotto passa attraverso uno staccio che toglie la parte della crusca più grossolana, mantenendo però al suo interno tutto l'aspetto nutrizionale del germe e parte della buccia del grano. Ottima per la
produzione di pane, pizza e focaccia fatti in casa.
Caratteristice: W 180-200 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 2/4 ore, meglio se lavorata con Lievito Madre o Biga.

Grazie alla consolidata collaborazione con il Molino Rossi S.p.A. di Pisa, siamo riusciti a produrre una Farina di grano tenero, macinata a pietra, con grani selezionati Italiani di qualità superiore. Il Molino Rossi, grazie alla sua esperienza secolare nel settore, riesce a garantirci una qualità di grano NAZIONALE superiore che permette di ottenere impasti stabili e saporiti anche nella lunga livitazione. Questa è una farina di grano tenero macinata  a pietra, quindi ” a tutto corpo”. Ciò significa che durante la macinazione mantiene tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano ( tra le quali: odore, colore, GERME e presenza di crusca). Il Tipo 1 macinato a pietra può essere considerata un semi-integrale dove la presensa di crusca è notevolmente bassa ma non assente, in quanto il prodotto passa attraverso uno staccio che toglie gran parte della crusca, mantenendo però al suo interno tutto l’aspetto nutrizionale del germe. Ottima per la produzione di pane, pizza e focaccia fatti in casa.
Caratteristice: W 280-300 P/L superiore ad 1.
Lievitazione 24/48 ore.